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選用日正麵粉其中富含菸鹼酸.丁烯二酸亞鐵.葉酸、菸鹼酸是煙酸、煙草酸、維生素B3,是維生素B群中人體需要量最多者,它不但是維持消化系統健康的維生素,也是性荷爾蒙合成不可缺少的物質。

菸鹼酸大部分存在於動物肝臟、瘦肉、雞肉、魚、蛋、牛奶、乳酪、無花果、花生、芝麻、綠豆、全麥製品、小麥胚芽、糙米、胚芽米、啤酒酵母、酵母菌、香菇、紫菜。

缺乏菸鹼酸時最明顯的病徵是糙皮症,除期症狀包括慵懶無力、食欲不振、唇部乾裂、舌頭紅腫疼痛等,與維生素B2的缺乏症狀相當類似;若病情持續發展,會轉變為皮膚炎,臉部、手腳皮膚將出現發紅、長水泡、脫皮、褐色色素沉澱等症狀。

菸鹼酸是少數存在於食物中呈相對穩定的維生素,即使經烹調及儲存也不會大量流失。除了自食物中攝取,人體主要胺基酸之一的色胺基酸也能自行合成菸鹼酸,但若體內缺乏維生素B1、維生素B2及維生素B6,將無法製造菸鹼酸。

樂活營養師小叮嚀:對生活充滿壓力的現代人來說,可維繫神經系統健康、腦機能運作的菸鹼酸,絕對不可輕忽。




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